Toni Roca hace más de diez años que imparte un curso intensivo de cuatro semanas para aprender a hacer pan. Hay pocas plazas y bofetadas para apuntarse. Los alumnos que se inscriben quieren aprender a hacer pan, pero el método parte de una simple y extraña premisa: “Para hacer un buen pan, no hay que tener la mejor harina o la levadura más fresca, para hacer un buen pan, hay que estar bien con un mismo.” Así de simple.